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最新消息| 買牛肉,選表面干的還是濕的?牢記“3不買”,牛肉新鮮肉香十... | 2024-01-29 |
| 文章来源：由「百度新聞」平台非商業用途取用"http://www.baidu.com/link?url=8ryDSh9soSAp0i36itnImP1aoXSIad554piBgORUjyaIFqWFDepVR03vIgvikkc37rSje7M-CqdKsaY5XIoemyZ-SaYy9II4I4V2iNOn787" 臨近春節，各家各戶都開始為采購年貨忙碌起來，肉類的采購是年貨中的“重頭戲”，尤其是豬肉、牛肉、羊肉這些常見的肉類，一次購買的都會比較多，價值不菲，如何買到好肉需要精挑細選才行。n牛肉是過年少不了的食材，很多人一買就是好幾百塊錢的，無論是涼拌一盤鹵牛肉，還是燉一鍋熱騰騰的西紅柿牛腩，或是炸一筐香噴噴的牛肉丸子，都是餐桌上最搶手的菜品之一，但市場上售賣的牛肉品質參差不齊，購買牛肉時如果讓肉販子幫忙挑選，往往給的質量都不怎么樣，想做出來一盤好菜，要擦亮眼睛挑選出新鮮優質的牛肉是才關鍵，分享如何買到好牛肉的小知識。n購買牛肉時，牢記“3不買”n買牛肉的時候，經常會碰到有2種，一種是表面看起來非常新鮮，濕漉漉的，如同剛剛宰殺一般的牛肉，一種是表面看起來很干燥，手摸上去不沾手，有一層風干膜，如同放了好幾天的牛肉，那么應該選擇選表面干的還是濕的呢？n其實無論是哪個部位的牛肉，都有一個通用的標準來檢測是不是好牛肉、新鮮牛肉，牢記“3不買”，買到的牛肉一定是新鮮肉香十足的。n1、不買表面濕漉漉的牛肉n表面濕漉漉的牛肉不一定是新鮮牛肉，正規牛屠宰后，一般都會經過排酸處理，能讓牛肉口感、營養更佳，一般是將牛吊鉤在有排風的排酸庫內進行的，送到市場上銷售一般都是比較干燥的，如果碰到牛肉表面比較濕，亮晶晶的，而且沒有懸掛起來售賣，就要注意辨別是不是“注水牛肉”了，這種牛肉烹飪后縮水嚴重，肉質緊繃，口感非常差，再便宜也別賣。n2、不買有血水滲出的牛肉n市場上有很多便宜的牛肉，尤其是一些進口的牛肉，這些牛肉必須經過冷凍后才能運輸，進入市場售賣的時候，牛肉內部的結晶的血水會逐漸融化，慢慢地滲出，放在案子上會很明顯，（同樣注水牛肉也會有這個現象）冷凍牛肉雖然沒有什麼大問題，但畢竟口感會差一些，有新鮮牛肉盡量不買這個。n3、不買沒有彈性的牛肉n正常的新鮮牛肉應該是很有彈性的，如果買到的牛肉手一按就是一個坑，摸起來很粘手，即便是聞起來沒什麼味道（商販有處理的方式），這種牛肉也是不能買的，可能是放了很久的牛肉，肉已經變質，營養和味道都會流失掉很多，不管怎么烹飪都不好吃。n優質的牛肉是什麼樣子的？n優質的牛肉色澤是均勻的紅色，脂肪呈現白色或乳黃色，摸起來表面干燥稍微有些粘手，放上紙張能貼在牛肉表面，但不會濕透，按下去能迅速回彈，聞味道是牛肉特有的淡淡“草腥味”，符合這些的就是優質的好牛肉，可以放心購買。n牛肉 關鍵字標籤：牛五花肉片 |
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