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最新消息| 紅酒燉牛腩,味蕾中譜寫的曼妙樂章! | 2024-04-23 |
| 文章来源：由「百度新聞」平台非商業用途取用"http://www.baidu.com/link?url=4Y1kp7bac3-kNIpbg6JhWKEh9DppStHV_IzpUi1JWbUSyac2fdeRoKXCnYVrK5c0nOKNP1DHU4YhSziEXYcJhNVYZEOaVvqjKcZthIryGH_" 疫情在家，不知道大家學會了些什麼菜肴，反正我個人來說，就是三天一燉，兩天一烤，亂起八糟的搞了一堆，對我家人來說不知道算是幸運還是不幸。n紅酒燉牛肉這道菜，大家多少都有聽過，其實這道菜做法簡單，味道卻讓人迷戀，今天就給大家分享一下這道菜的做法。n材料：牛肩胛肉（或牛腩）750g 醇厚的紅酒750ml 胡蘿卜1根 芹菜1枝 洋蔥1顆 食用油適量 香蔥1捆 牛肉高湯300ml（可換成清水，但影響口感） 鹽及胡椒適量n提前一天將胡蘿卜，芹菜，洋蔥切成塊狀，加入香蔥和紅酒腌制牛肉n燉的當天，將肉從腌汁中取出晾干，將腌汁過濾，保留蔬菜n將食用油倒入鍋內，將牛肉稍微煎制并加入鹽和胡椒調味n將鍋內牛肉取出，倒入蔬菜，并將蔬菜燜至出汁后倒入過濾好的腌汁，加入高湯煮沸，并撇去浮沫n再將牛肉放回鍋內，不蓋鍋蓋，煮至酒味揮發后蓋上鍋蓋，小火慢燉2-3小時后關火，不揭蓋燜20分鐘，揭蓋，開火將湯汁煮至可以附著于湯勺上即可。n牛肉高湯熬制方法n材料：帶骨牛肉1000g 胡蘿卜2根 芹菜2枝 洋蔥2顆 蒜頭3粒 番茄醬1匙 蒜葉1捆n將牛肉切塊，鍋內倒入適量的油將牛肉煎至上色n將蔬菜切塊與蒜瓣一起放入鍋內煸至出汁。n將鍋內所有食材及湯汁倒入燉鍋內，加入兩倍量的清水，倒入番茄醬和大蒜葉，煮沸并撇去浮沫。n小火慢燉至少2小時候后關火，過濾湯汁即可。nPS：高湯和牛腩燉煮時間一定要充足。n 關鍵字標籤：台灣牛紅酒燉牛肉 |
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