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最新消息| 「刀具小知識」東西合璧,極致鋒利!世界三大廚刀之日式廚刀 | 2024-06-24 |
| 文章来源：由「百度新聞」平台非商業用途取用"http://www.baidu.com/link?url=W5XnNrfaCrHynBWC2DO9HcKmEeynPex5600-A8JhcVbjZwzJ26-V7pK1pK3RFyZOLEcMLWdVODXGzqImeGLLVrf3VzW7ApXAXwelidU2YTi" 日本是一個善于學習成功經驗的國家，19世紀中葉，日本明治維新將西方先進經驗與日本傳統相結合，從此邁向了強國之路。在料理界，日本也是如此。日本料理分為“日本和食”和“日本洋食”，前者是日本人自己發明的食物，后者則是融合其他國家的特色改造的日本料理。交相呼應的，日式廚刀也根據工藝和刀型分為“和包丁”與“洋包丁”。“包丁”一詞源自我國《莊子》中“庖丁解牛”的典故，使用這個典故來命名廚刀，體現了日本人對廚刀能夠精確切割的美好愿望。nn“和包丁”是傳統的日本刀型，基本是單邊開刃，也就是一邊平直，另一邊有角度；“洋包丁”是一種結合中式廚刀和西式廚刀的優點，并在此之上進行一定創新的刀系，一般是雙邊開刃。日式廚刀按不同用途可以分為出刃、薄刃、柳刃、三德四大類，下屬類別又有上百種細分刀型。不可不說博大精深，充分體現了日本細膩精致的烹飪特色。nn日式廚刀最為人稱道的地方就是刀的材質，有的硬度可以達到60HRc以上，極為鋒利。但相應的，日式廚刀韌性相對較差，容易崩口、斷裂，且不好磨刀。針對該情況，ARCOS日式廚刀系列，融入了ARCOS獨有的Nitrum?低溫氮晶技術，使日式廚刀在硬度不變的基礎上大大加強了韌性，解決了其弊端。nn【共同特點】nn☆采用專業醫用手術刀材質的馬氏體420不銹鋼制造，刀身硬度可達55-58HRc，高于行業標準3HRc。nn☆通過Nitrum?低溫氮晶技術進行優化，刀具韌性高、耐腐蝕性強、不易生銹，具有更高的切割效率，使用壽命更長。nn☆融入納米銀離子抗菌技術，減少刀柄表面細菌，榮獲2013年生態設計大獎，符合人體工程學設計，握感舒適、貼合手型，烹飪者即便長時間使用也不會感到勞累。nn☆通過SGS、HACCP、NSF等多項國際食品安全認證，享有十年質保，品質值得信賴。nn【系列特色】nn☆京都：nn1、刀片一體鍛造、無縫連接，避免了焊接、粘合和不必要的留白部分，杜絕汁水滲入、防止細菌滋生，刀具更安全，使用壽命更長nn2、刀柄使用POM材質，耐久性好、抗腐蝕nn☆寰宇：nn1、刀柄使用POM材質，耐久性好、抗腐蝕nn2、嵌入不銹鋼鉚釘，嚴絲合縫無空隙，杜絕汁水滲入、防止細菌滋生，刀具更安全，使用壽命更長nn☆酷彩：nn1、刀柄使用PP材質，手感柔軟抗腐蝕nn2、注塑工藝，手柄永不脫落nn【刀型】nn☆水果刀：以削皮為主的小刀，刀身尺寸較小，但刀柄較長，容易操控。n 關鍵字標籤：瑞士刀價格 |
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